بهترین خاک برای رشد شلغم خاکی مرطوب از ترکیب شن و ماسه است که ph آن نیز عددی ما بین 6 تا 7.5 باشد.

بهترین زمین برای کاشت شلغم زمینی است که در منطقه ای نسبتا سرد سیر واقع شده باشد. گیاه شلغم در برابر هوای خنک مقاوم و در برابر گرمای زیاد به شدت ضعیف و حساس است. شلغم در دمای 7 الی 24 درجه سانتی گراد بهترین رشد را دارد. بهتر است قبل از اینکه دمای هوا از 24 درجه سانتیگراد بیشتر شود، برداشت شود؛

شلغم از جمله سبزیجاتی است که به آبیاری زیادی نیاز ندارد به خصوص اگر در اواخر شهریور ماه کشت شود و از باران های پاییزه برخوردار باشد. شلغم به 1 اینچ (2.5 سانتی متر) آب در هفته نیاز دارد. هرچه آبیاری کمتر شود باعث سفت  و تلخ شدن ریشه ها می شود، اما آبیاری بیش از حد نیز باعث پوسیدگی می شود.

زمینی را انتخاب نمایید که شدت تابش نور خورشید در آن زیاد نباشد. شلغم به نوری میانه برای رشد نیاز دارد. اصطلاحا زمین آفتاب-سایه ای مناسب کاشت شلغم است.